Por

Tatiana Milanez

Repórter

Com o objetivo de valorizar e preservar a memória alimentar quilombola, foi lançado nesta terça-feira, na Biblioteca Pública Municipal, o livro Sabores e Territórios Cozinha dos Quilombos. Conforme a editora e produtora da obra, Clêmia Soares Santana, a publicação é uma coletânea com 20 receitas tradicionais disponibilizadas por 13 cozinheiras da Comunidade Quilombola Santa Luzia, em São Mateus.

Em entrevista à Rede TC de Comunicações, Clêmia afirma que a ideia de produzir a obra surgiu por meio de um bate-papo durante as comemorações do Dia da Consciência Negra em 2024. “São mulheres com 25, 26 anos que aprenderam a cozinhar com as avós, tataravós ou com a mãe. Temos também mulheres de 70 anos, 80 anos, mães e filhas que cozinham juntas. É um resgate, é a valorização do cotidiano que talvez nem elas mesmas entendam o quanto é potente” – salienta, acrescentando que contou com a colaboração da quilombola Andréia Costa da Silva Carvalho, que coordenou o projeto.

Clêmia explica que o trabalho realizado por ela na concepção do livro foi de caráter mais técnico. “Fiz o registro da marca com direito de uso para todas as autoras e registrei todas as receitas no Inpi [Instituto Nacional da Propriedade Industrial]. O meu papel aqui é só dar o protagonismo para a Comunidade [Santa Luzia], tanto que já estamos caminhando para um segundo volume porque tem mais receitas” – adianta.

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CULTURA

A editora destaca também a contribuição do livro para a cena cultural mateense. “São Mateus é um berço, é um celeiro. Para mim, a maior importância, além do compartilhamento de experiências, de conhecimento, é o fortalecimento e a valorização da cultura de São Mateus” – declara.

Segundo ela, o livro foi produzido por meio de edital previsto na Lei Aldir Blanc, implementado pela Secretaria de Cultura de São Mateus.

Escolas cadastradas receberão exemplar gratuito, diz Clêmia

A editora e produtora do livro Sabores e Territórios Cozinha dos Quilombos, Clêmia Soares, salienta que a obra pode ser adquirida em livrarias da Cidade. No entanto, afirma que as escolas que se cadastrarem receberão também um exemplar de forma gratuita para compor a biblioteca da unidade escolar.

Autoras e iguarias

Clêmia Soares detalha que a obra traduz em 20 diferentes pratos, doces e salgados, o saber ancestral passado por gerações. Neste primeiro volume, os pratos apresentados e suas respectivas autoras são os seguintes: bolo de aipim na palha de banana, bolo de mandioca-puba na palha, doce de mamão, galinha caipira ao molho pardo, sarapatel (Aurélia da Costa Silva); feijoada (Aldiceia Costa da Silva); paçoca de amendoim, paçoca de banana-da-terra, beiju de coco, papa de milho-verde (Andréia Costa da Silva Carvalho); quentão e doce de abacaxi (Maria José de Jesus).

Também compõem o livro: bolo cremoso de aipim com calda de leite (Rosangela da Conceição dos Santos); arroz-doce com coco, arroz de amendoim (Josileia dos Santos do Nascimento); beiju de massa (Maria da Conceição Camargo do Nascimento); chá de amendoim (Mariana Camargo Nascimento dos Santos); doce de mamão com coco (Erinete do Nascimento); farofa de dendê (Sidineia do Nascimento); mingau de tapioca (Aldilea Costa da Silva); muchá de fubá (Luzia de Jesus) e pamonha de massa puba (Maria Aparecida Geraldino dos Santos).

Foto do destaque: Ricardo Schueng Pereira/Divulgação